Published: Sun 08 November 2015
By solusrex
In posts .
tags: diy food
Если начинать смотреть состав продуктов, которые продают в магазине, то очень скоро можно начать худеть, потому что покупать такое хочется далеко не всегда. Иногда возникается ощущение, что продовольственная программа зависит не от урожая пшеницы, надоя коров или улова рыбы, а от состяния дел в химической отрасли, выпускающей всевозможные добавки. К примеру, захотелось мороженного. Найти мороженное, в состав в которого входило бы только то, чему положено быть в мороженном, то есть сливки, молоко, сахар и ваниль - не так-то просто. Но нашли, хоть оно и не дешево (Haagen Dazs). В лепешки, сделанные по "старинным рецептам", непременно входит целюлоза. А тут вот еще заметили, что в сметану кладут консервант - сорбит калия и всякие загустители. Сорбит калия, может в принципе и не вреден, но когда мне захочется E202, то я куплю его отдельно и посыплю им свой суп. Дальнейший поиск по полкам магазинов показал, что сметана без добавок существует, но стоит 6 долларов за 500 грамм. В принципе терпимо, учитывая как редко мы ее покупаем... Но между тем, оказалось, что сделать сметану самому - как два байта переслать!
Берем 18% сливки. Пробовали 10 - жидко, 33 - жирно, а вот 18% - самое то.
Берем любой кефир, точнее Buttermilk. Кефир не берем, на самом деле. То, что продают в магазине за 5 долларов, не работает. Подозреваю, что живых молочных бактерий там нет. А обычный дешевый баттермилк работает на ура.
Вливаем четверть чашки кефира на поллитра сливок, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на сутки.
Через сутки получаем идеальную сметану, в которой стоит ложка. Все!